Resep Klapatart/Klappertaart

Kue yang juga sering ditulis Klappertaart ini merupakan makanan khas Sulawesi Utara. Klapatart yang dipengaruhi bahasa Belanda ini merupakan modifikasi dan perpaduan cita rasa barat dan bahan tradisional di Bumi Nyiur Melambai yakni kelapa.  Kuel klapatart ini menjadi suguhan wajib di setiap perayaan-perayaan besar di Sulut. Saat ini Klapatart juga menjadi oleh-oleh khas dari Manado bahkan tidak jarang wisatawan domestik dan mancanegara menjadikan kue ini sebagai hadiah.

Bahan:

- 4 butir kuning telur
- 1 butir telur
- 60 gram tepung maizena
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 400 ml susu cair
- 200 ml heavy cream (krim kental), gantikan dengan susu cair jika bahan ini tidak ada sehingga total susu cair menjadi 600 ml
- 70 gram mentega/margarine
- 150 gram kelapa muda serut (kira-kira 1 buah kelapa)
- 80 gram kismis hitam
- 20 gram irisan kacang almond/kenari
- bubuk kayu manis untuk taburan
- beberapa butiran kismis untuk taburan
- beberapa lembar daging kelapa untuk hiasan  

Catatan: 
* untuk rasa yang lebih milky jika anda tidak menggunakan krim kental maka tambahkan 100 ml susu kental manis ke dalam susu cair dan kurangi takaran gula pasir di resep.
* untuk susu cair bisa digantikan dengan susu bubuk dicairkan dengan air kelapa. Susu bubuk yang saya sarankan merk Dancow.

Cara membuat:

Siapkan loyang, saya menggunakan loyang keramik persegi diameter 20 cm. Olesi permukaan loyang dengan margarine, sisihkan.
Loyang untuk memanggang klapertart umumnya loyang kaca tahan panas, loyang keramik atau cup alumunium foil. Jika tidak ada loyang-loyang tersebut gunakan loyang alumunium biasa.
Siapkan semua bahan, pastikan kelapa muda yang anda gunakan pas tingkat kematangannya. Daging kelapa haruslah masih lembut namun cukup firm ketika digigit.
Siapkan mangkuk, masukkan kuning telur dan telur, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan tepung maizena, gula pasir dan vanili bubuk, aduk rata dengan kocokan balon. Sisihkan.
Masukkan susu cair dan krim kental ke dalam panci, panaskan dengan api kecil hingga hangat (bukan mendidih). Aduk selama proses perebusan agar susu tidak pecah.
Masukkan mentega, aduk hingga mentega leleh dan bercampur sempurna dengan susu. Matikan api kompor.  Biarkan sebentar agar susu tidak terlalu panas.
Ambil sekitar 1 sendok sayur susu cair, tuangkan susu ke adonan telur, aduk hingga rata. Tambahkan 1 sendok sayur lagi susu cair ke adonan telur, aduk rata. Tuangkan adonan telur ke sisa susu di panci, aduk rata.
Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk dengan pengaduk balon, hingga perlahan adonan mulai mengental. Ketika mulai terasa mengental aduk adonan dengan kuat dan cepat untuk mencegahnya bergerindil. Masak hingga mulai muncul letupan pertama di permukaan adonan. Matikan api kompor. Jangan memasaknya berlebihan karena akan membuat custard terlalu keras ketika dipanggang.
Masukkan daging kelapa muda, dan kismis, aduk rata. Tuangkan custard ke loyang, ratakan permukaannya dengan spatula hingga smooth. Hiasi permukaannya dengan irisan daging kelapa muda, kismis dan irisan almond/kenari.
Panggang di oven suhu 175'C gunakan api atas jika oven anda memiliki pengapian atas dan bawah. Jika tidak maka panggang seperti biasa.
Panggang hingga kue tampak sedikit kecoklatan di permukaannya dan almond matang, sekitar 20 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan uap panasnya hilang. Taburi permukaan klapertart dengan kayu manis bubuk. Jangan memanggangnya terlalu lama karena akan membuat klapertart keras.

Tips: Agar kayu manis bubuk mampu merata dengan baik maka gunakan saringan teh dengan lubang yang halus dan ketukkan perlahan di permukaan kue.
Klapertart mantap disantap saat dingin, jadi mungkin anda harus menunggunya benar-benar dingin atau simpan di chiller sebelum disantap

Read More

Resep Garo Bunga Pepaya

Garo bunga pepaya ini mungkin terdengar asing untuk beberapa orrang tapi ini merupakan makanan lezat yang berasal dari daerah manado
ingin mencobanya? Mudah anda bisa buat sendiri dirumah
berikut ini adalah resep garo bunga pepaya dan bahan nya disertai cara membuatnya

Bahan :

100 ml minyak sayur
3 lembar daun pepaya muda, rebus sebaiknya jangan terlalu lembek, iris kasar
250 gram bunga pepaya, siangi, rebus
100 gram daun melinjo muda, iris kasar
3 batang serai, ambil bagian putihnya iris halus
10 lembar daun jeruk agak muda, iris halus
3 lembar daun pandan, iris halus
2 lembar daun kunyit, iris halus
3 batang daun bawang/prei, iris halus
8 tangkai daun kemangi, petiki daunnya.
2 cm jahe, cincang atau iris halus
200 gr ± ¼ bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol, suwir 2 /bisa diganti ikan asin gabus/ teri medan



Haluskan bumbu :

10 bh cabai merah keriting
20 cabai rawit hijau / sesuai selera
15 siung bawang merah
garam secukupnya

Cara membuatnya :

Panaskan minyak, masukan irisan daun pandan..sampai harum, kemudian tambahkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang,
Tambahkan ikan cakalang suwir, sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).
Aduk rata sehingga sayuran, ikan dan bumbu tercampur rata, masak hingga matang.
Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat. Sajikan.

Read More

Resep Bubur Manado(Bubur Tinutuan)

Makanan khas manado ini sebenarnya memiliki nama Bubur Tinutuan namun lebih populer dengan sebutan bubur manado.
Tinutuan merupakan bahasa manado yang berarti semrawut. Dan itulah kesan pertama kali yang pasti anda dapatkan ketika dihadapkan satu mangkok bubur tinutuan. Dalam satu mangkok bubur tinutuan terdapat berbagai macam bahan sehingga terkesan “semrawut”. Namun jangan berprasangka buruk dulu, itulah sumber kenikmatan dari semangkok bubur manado atau bubur tinutuan ini.

Bahan dan bumbu Bubur Manado

beras 100 gram, cuci bersih
jagung manis 2 buah, sisir
ubi jalar kuning 200 gram, potong kecil
labu kuning 200 gram, potong dadu
daun bayam 100 gram
daun kangkung 100 gram
kacang panjang 100 gram, potong kecil
daun kemangi 20 helai
daun bawang 1 batang, iris kasar
daun salam 2 buah
garam 2 sendok teh
gula pasir 1/2 sendok teh
kaldu bubuk 1 sendok teh
air 1 liler

Bahan Pelengkap

ikan asin 150 gram, potong dadu dan goreng sampai kering
Sambal Dabu-dabu
cabai rawit merah 4 buah, iris tipis
cabai rawit 6 buah, iris tipis
bawang merah 4 butir, potong-potong
tomat merah 1 buah, potong-potong
jeruk nipis 2 sendok makan
garam 1/2 sendok teh.

Cara Membuat Bubur Manado

Masak air hingga mendidih dan masukan beras bersama daun salam daun sereh
Tunggu sampai setengah masak dan tambahkan jagung, ubi dan labu
Masak sampai lunak
Tambahkan kangkung, kacang panjajng, daun bayam, daun bawang dan daun kemangi
masak sampai layu
Tambahkan garam dan gula pasir
Aduk sampai rata dan angkat apabila sudah matang
Buat sambal dabu-dabu dengan cara mencampur semua bahan diatas.
Sajikan bubur manado dengan sambal dabu-dabu dan bahan pelengkap.

Read More

Resep Nasi Bekepor

Nasi bekepor merupakan nasi putih yang dicampur dengan ikan asin,rempah-rempah,dan minyak sayur. biasanya nasi bekepor ini disajikan dengan sayur gangan asam kukar, yakni sejenis sayur  yang diolah bersama dengan kepala ikan dan ubi manis.
bisa juag dengan lauk Dagingmasak bumi hangus untuk dimakan bersama dengan nasi bekepor
berikut ini adalah bahan-bahan dan cara membuat nasi bekpor.

Bahan:
300 gr nasi putih
2 lbr daun salam
1 lbr daun pandan, potong-potong
1 sdt garam
10 lbr daun kemangi
50 gr ikan gabus asin, goreng matang, suwir-suwir
1/8 bh jeruk nipis, ambil airnya
2 bh cabai rawit
Cara membuat:
Masukkan nasi ke dalam panci anti lengket. Masak dengan api kecil bersama daun salam, daun pandan dan garam, sambil sekali-sekali diaduk hingga rata.
Angkat, tambahkan daun kemangi, suwiran ikan asin, air jeruk nipis dan cabai rawit, aduk rata.
Hidangkan panas-panas.

* Nasi Bakepor bisa juga ditambah dengan lauk satai banjar.

SAMBAL PIRIK LIMAU

Bahan:
5 bh cabai merah
3 bh cabai rawit
8 bh bawang merah iris kasar
½ sdt garam
3 sdm minyak goreng
1 bh jeruk limau, iris halus
Pelengkap:
Gence Ruan yaitu ikan gabus dibakar, dibumbui sambal yang ditambah dengan potongan bawang merah.

Cara Membuat:
Rebus cabai merah dan cabai rawit hingga matang. Angkat. Haluskan cabai dan garam, sisihkan.
Tumis bawang merah hingga harum, masukkan ke dalam cabai lalu tumbuk kasar.
Tambahkan irisan jeruk limau, aduk rata lalu hidangkan dengan pelengkap.
.

Read More

Resep Mie titi

Mie Titi merupakan salah satu sajian kuliner yang juga terkenal di daerahnya terutama di daerah makaasar. Meskipun banyak orang yang jarang tahu tentang mie titi atau sering dikenal dengan mie kering ini. Namun di daerah Makassar justru mie yang ini sangat laris manis karena mempunyai rasa yang enak dan mengenyangkan perut. Dan sebagian orang banyak yang berangggapan mie ini sangat bergizi dan itu memang sangat benar karena dengan adanya bahan tambahan seperti sayuran, sosis, bakso dan berbagai macam ikan dan vegetarian membuat mie yang satu ini jadi favorit bagi masyarakat Makassar

Bahan pokok dasarnya:

100 g hati sapi, rebus, potong dadu 1 cm
2 batang bawang daun, potong 1 cm
2 sdm tepung maizena, larutkan dalam 50 ml air
50 g kol, potong-potong
1 buah/75 g bawang bombay nya,lalu kupas,dan belah 8 bagian
200 g fillet dada ayam, potong dadu 1 cm
100 g sawi hijau, potong-potong
1 buah tomat, belah 6 bagian
2 batang daun seledri, potong 1 cm
2 batang/150 g wortel, iris tipis
400 g mi telur ukuran kecil (seperti lidi)
150 g udang ukuran sedang, kupas
Minyak, untuk menggoreng mi dan menumis
2 L air
6 buah bakso sapi, iris tipis
1 butir telur ayam, kocok lepas

Bumbunya:

¾ sdt paprika bubuk
½ sdt merica bubuk
8 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam

Cara Membuatnya:

Langkah awal seduh mi telur dalam air panas, lalu tiriskan. Kemudian bagi menjadi 6 bagian sesuai selera dan kemudian sisihkan.
Selanjutnya panaskan banyak minyak, kemudian goreng setiap bagian mi di atas api sedang hingga kecokelatan dan renyah, Selesai lalu angkat.lalu tiriskan,dan kemudian sisihkan.
Langkahnya lagi, Kuahnya: Anda rebus daging ayam bersama air di atas api kecil sekali hingga matang. Kemudian angkat ayamnya, lalu potong dadu 1 cm. Selanjutnya sisihkan kaldunya.
Kemudian panaskan 3 sdm minyak, lalu tumis bumbu dan bawang bombay hingga harum. Dan selanjutnya masukkan udang dan potongan ayamnya, kemudian masak hingga udang berubah warnanya Lalu tuang kaldu, Selesai, didihkan.
Selanjutnya masukkan hati sapi, ditambah bakso, dan kol, lalu sawi, terakhir wortel. Kemudian masak hingga sayuran layu. Dan masukkan larutan maizena, lalu aduk hingga meletup-letup.
Selanjutnya menjelang diangkat, anda pecahkan telur. Kemudian aduk perlahan hingga berserabut. Dan tambahkan sisa bahan. Lalu aduk sebentar, Selesai angkat.
Nah yang terkahir susun mi goreng di atas piring saji, dan siram dengan kuah panas. Oke sajikan disertai pelengkap.esep Mie Titi

Read More

Resep Kue Jalangkote

Merupakan jajanan asli Makassar yang menyerupai kue pastel pada umumnya. Namun kue jalangkote ini mempunyai kulit yang tipis. Kulit jalangkote menggunakan bahan dasar terigu, telur, santan, mentega, garam, dan bahan-bahan tambahan lainnya dan dibuat tipis. Dan dalamnya terdapat isi yaitu yang terdiri atas wortel dan kentang yang dipotong-potong bentuk dadu dalam ukuran kecil, tauge, dan soun (laksa). Sayur-sayuran ini ditumis dengan bumbu merica, bawang putih, bawang merah, dan bumbu lainnya.

Bahan Kulit Kue Jalangkote:

500 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt garam
2 butir telur ayam
2 sdm Margarine
750 ml minyak goreng

Bahan Isi Kue Jalangkote:

2 buah kentang, potong kecil-kecil (dadu)
2 buah wortel, potong dadu
200 gram daging sapi cincang (Bisa diganti dengan daging ayam)
150 gram Mihun kering
5 butir telur rebus, potong menjadi 6 bagian
100 gram touge, siangi
25 gram saoun, rendam hingga lunak
1 batang bawang perai, iris tipis-tipis
Minyak goreng
25 ml air
Merica secukupnya

Bumbu Kue Jalangkote:

1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
3 siung bawang putih, iris tipis-tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Bumbu kaldu bubuk secukupnya

Berikut cara membuatnya:

Menyiapkan isI jalangkote, panaskan 3 sdm minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan bawang perai, daging cincang, wortel dan kentang. Tuangkan sedikit air. Masak hingga sedikit matang. Masukkan bahan isi serta bumbu lainnya kecuali irisan telur rebus. Lanjutkan memasak bahan hingga matang. Angkat lalu sisihkan.
Cara membuat kulitnya. Campurkan tepung terigu dalam air, tambahkan 2 sendok margarine, telur, aduk hingga rata. Tambahkan sedikit demi sedikit air garam sambil diaduk dan uleni adonan. Perkirakan jumlah air tidak terlalu banyak, agar adonan tidak terlalu lengket dan lembek, jika terlalu banyak air dapat ditambahkan tepung lagi. Jika adonan sudah pas, gilas adonan dengan ketebalan 3 mm, buat pola lingkaran dengan diameter 10 cm.
Mengisi kulit adonan isi Jalangkote’. Ambil satu lembar kulit yang sudah digilas, taruh 2 sendok makan adonan isi dan sepotong telur diatasnya. Katupkan kedua sisi kulit dan rekatkan dengan putih telur sehingga membentuk setengah lingkaran. Pilin tepinya, dari ujung ke ujung hingga tidak ada lagi celah, dan semua isi tertutupi.
Panaskan minyak goreng, goreng adonan yang sudah dipilin hingga berwarna coklat. Angkat dan tiriskan.
Membuat saus, campur semua bahan saus kecuali air dan cuka dengan diblender. Tumis bahan saus, tambahkan air secukupnya. Tambahkan cuka. Tumis hingga matang.

Read More

Resep Bubur Pedas Pontianak

Masakan ini merupakan makan khas dri kalimantan barat lebih tepatnya merupakan makanan khas suku Melayu Sambas.
Bubur ini berbahan dasar  beras yang ditumbuk lalu disangrai/dioseng. kmudian ditambahkan bumbu bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lada hitam, serai, daun salam, garam dan gula. Bumbu-bumbu tersebut ditumbuk halus kecuali serai, daun salam tentunya, lalu dioseng juga seperti beras tumbuk. Kemudian bumbu dimasukkan ke dalam air mendidih yang kita isi dengan daging atau tetelan tulang sapi, bersama dengan beras tumbuk. Setelah beras dan bumbu tercampur kedalam kaldu sapi,maka kita masukkan berbagai macam sayuran seperti kangkung,daun pakis, jagung yang telah dipipil, kentang,daun kunyit dan daun kesum (untuk daun kesum mungkin terasa asing dan hanya ada di Kalbar)daun kesum ini membuat bubur pedas beraroma khas tetapi jika terlalu banyak juga terasa tidak enak bubur pedas nantinya.


Bahan-bahan :

7 siung Bawang Putih
9 siung Bawang Merah
1 buah Bawang Bombay
3 buah Cabe Merah Besar
2 buah Cabe Hijau Besar
2 sdm Terasi
2 sdt Lada Hitam
2 sdt Ketumbar
5 buah Kemiri
2 cm Lengkuas
2 batang Serai
segenggam Daun Kunyit
segenggam Daun Kesum
secukupnya Garam
6 buah Wortel
4 buah Ubi Jalar
2 buah Gambas
2 ikat Kacang Panjang
2 ikat Kangkung
250 gram Kecambah
2 buah Jagung
500 gram Daging Sapi
250 gram Kacang Tanah
500 gram Beras
500 gram Kelapa Parut
secukupnya Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Bubur Pedas Pontianak

Cuci daun kesum dan daun kunyit, kemudian iris halus lalu masukkan dalam satu wadah.
Kupas ubi jalar, wortel, dan gambas, kemudian cuci semuanya termasuk jagung dan kacang panjang. Potong kecil-kecil ubi jalar, kacang panjang, jagung, wortel, dan gambas. Untuk jagung diambil biji jagungnya saja. Ubi, wortel, dan gambas dipotong dadu.
Kangkung dan kecambah disiang kemudian dicuci bersih.
Iris bawang bombay, cabe merah besar, dan cabe hijau besar.
Haluskan bawang merah, bawang putih, lada, ketumbar, terasi dan kemiri. Setelahnya lengkuas dan serai cukup dimemarkan saja.
Ini adalah bahan pengental buburnya, cara bikinnya, beras dicuci, dikeringkan, kemudian disangrai bersama dengan kelapa parut. Sangrai sampe warna agak coklat, kemudian diblender halus, jadinya kayak serbuk gitu.
Daging, ubi jalar, dan kacang tanah direbus terlebih dahulu supaya lembut.
Tuangkan sedikit minyak goreng ke atas wajan.
Tumis bawang bombay, cabe merah dan hijau besar, sampai harum. Kemudian masukkan bumbu halus tadi, tumis sebentar hingga harum, setelah itu masukkan daun kesum dan daun kunyit, tumis hingga layu.
Setelah daging empuk, masukkan wortel, gambas, jagung, dan kacang panjang kedalam panci yang berisi daging.
Kemudian masukkan bumbu yang telah ditumis tadi kedalam panci. Aduk – aduk, masukkan serbuk pengental, aduk – aduk sampai kental, mendidih dan meletup – meletup.
Terakhir masukkan kangkung kedalam panci, aduk sebentar saja hingga kangkung layu. Takaran garam sesuai selera aja.
Bubur pedas ini gak akan nikmat kalo gak disantap pake sambel, cara bikinnya cuma cabe rawit sama bawang putih diblender halus, kemudian tambahkan sedikt air, gula, dan garam.
Bubur pedas khas Kalimantan Barat siap disajikan.

Read More