Resep Rica Rodo

masakan ini berbahan dasar terong  merupakan masaklan khas dari sulawesi utara yang memiliki cita rasa cukup pedas
tak kalah nikmat dengan dengan masakan lainnya. dibuat dengan berbagai bahan terong,jagung,kacang panjang,cabe raawitdan bahan lain nya.

Bahan  :

3  buah  terong  ukuran  sedang,  potong  potong
1  buah  jagung  manis,  pipil
1  ikat  kacang  panjang,  potong  potong  2  cm
3  sdm  minyak  untuk  menumis
air  secukupnya

Bumbu  :

6  butir  bawang  merah,  iris  tipis
2  siung  bawang  putih,  iris  tipis
5  buah  cabe  rawit  (atau  sesuai  selera),  potong  potong
1  buah  tomat  mengkal,  potong  potong
1  ruas  jahe,  dikeprek
3  batang  sereh,  dikeprek
1  lembar  daun  kunyit,  sobek  sobek
5  lembar  daun  jeruk,  buang  tulang
segenggam  kemangi
garam  secukupnya
gula  secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis sereh, jahe, daun jeruk, dan daun kunyit sampai wangi.
2. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih dan cabe rawit, tumis sampai layu.
3. Masukkan jagung manis, aduk aduk. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga jagung matang.
4. Masukkan kacang panjang, terong, dan tomat. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai matang.
5. Angkat dan taburi daun kemangi.

Read More

Resep Saut Ayam

Merupakan sayuran yang berasal dari batang pisang muda (batang paling dalam setelah pelepahnya dikeluarkan) dan diiris kecil-kecil kemudian dibumbui. Saut sering menjadi makanan khas setiap kali pesta pernikanan di gelar di Minahasa.


Bahan:

1 ekor ayam
1 batang pisang mudah
cabe sesuai selerah
2 potong jahe
1 batang sereh
5 daun kemangi
4 daun selasih
4 daun jeruk
2 lembar daun pandan
3 buah daun bawang
1 gelas air
garam secukupnya
2 buah bawang merah
2 buah jeruk nipis
Cabe merah sesuai selerah
garam secukupnya

Cara membuat:

Ayam dipotong potong sesuai selerah
batang daun pisang di iris iris tipis dan halus
Cabe,garam,jahe dihaluskan
daun pandang di robek-robek
daun bawang dipotong kecil
daun kemangi, daun selasih, sereh dan daun jeruk di biarkan utuh.
dan semua bumbu dicampur menjadi satu kecuali daun bawang.
dan campur semua bumbu dengan potongan ayam, irisan batang pisang dan air.
masak dengan api yang kecil, higgah ayam menjadi empuk, irisan batang pisang menjadi lembut dan bumbu bumbu meresap.
Rasa bumbunya dan sesuaikan garam kalau perlu, masukan irisan daun bawang, campur sedikit.
Sebelum dihidangkan, Keluarkan daun pandan, sereh, daun jeruk.

Read More

Resep Buras

Nasi buras adalah makanan khas dari daerah Sulawesi Selatan yang memiliki rasa lebih gurih seperti nasi uduk, akan tetapi nasi buras dibungkus memanjang dengan daun pisang seperti lontong. Nasi buras merupakan makanan yang dibuat dengan perpaduan beras dan santan juga bumbu yang lainnya.

Bahan :

500 gram beras (cuci dan tiriskan)
2 sendok teh garam
1000 ml santan
2 lembar daun salam
daun pisang
tali untuk pembungkus

Cara Membuat Buras :

Masak beras, santan, garam, dan daun salam menjadi nasi setengah matang yang lunak.
entangkan sepotong daun yang agak lebar,
beri 2 atau 3 sendok makan nasi lunak,
gulung dan lipat kedua ujungnya ke tengah menjadi kurang lebih 8×5 cm.
Tangkupkan 2 bungkus nasi (bagian lipatan daun berhadapan) ikat pada 3 tempat.
Kukus matang kurang lebih 1 jam.
Hidangkan dengan sambal poyah.

Sambal poyah :

150 gram kelapa parut
1 sendok teh kencur cincang,
2 lembar daun jeruk purut,
2 buah cabai merah yang diiris hingga kering. Tambahkan 1/2 sendok teh gula,
tumbuk kasar.
cara membuat
sangrai kelapa parut bersama dengan1 sdt kencur cincang
2lembar daun jeruk purut dan 2 buah cabai merah hinggakerin
lalau tambahkan 1/2 sdt gula campur kan dan tumbuk kasar

Read More

Resep binte biluhuta

Binte Biluhuta merupakan makanan khas yang beraasal dari gorontalo.
yanng terbuat dari jagung manis yang dipipil, udah dikupas, serta kelapa parrut


Bahan :

425 gram jagung manis pipilan
750 ml air
400 gram udang, buang kepala
½ butir kelapa setengah tua
10 buahh belimbing sayur, potong-potong
1 batang daun bawang, iris tipis
20 helai daun kemangi, siangi
8 buah bawang merah, iris halus
2 buahh jeruk nipis, ambil airnya


Haluskan :

3 buah cabai merah
15 buah cabai rawit
1 sdt garam

Cara Membuat :

Kelapa, kupas kulit, parut panjang
Rebus jagung sampai matang.
Masukkan bumbu halus, udang, kelapa, belimbing, daun bawang, kemangi, dan bawang merah. Masak sampai matang.

Read More

Resep Pallu kaloa

Merupakan salah satu resep masakan khas Makasar.
Aroma kluwek yang khas dipadu dengan rempah-rempah yang komplet plus kepala ikan yang lembut gurih membuat masakan ini sangat menggoyang lidah.


Bahan:

1 ekor ikan (Kakap, Bandeng) dianjurkan menggunakan kepalanya
½ butir kelapa, parut, sangrai hingga kering


Bumbu:

3 buah kluwek
2 lembar daun salam
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 batang serai
2 cm lengkuas
2 cm kayu manis
1 sdm gula merah
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
1 sdt merica
5 butir cengkeh
Garam dan Asam Jawa secukupnya


Cara membuat :

Bersihkan ikan kakap lalu cuci. Lumuri air jeruk nipis. Sisihkan. Tumbuk kelapa sangrai sampai keluar minyak.
Tumis ketumbar, merica, dan jintan dengan sedikit minyak, lalu haluskan. 5 siung bawang merah dirajang dan digoreng menjadi bawang merah goreng. Sisa bawang merah, bawang putih, dan seai dirajang kemudian digoreng dengan minyak.
Masukkan ikan dan teruskan menggoreng sebentar. Tambahkan bumbu halus dan satu liter air, masak hingga mendidih. Campur kluwek dan asam jawa dengan setengah liter air, haluskan, kemudian saring.
Masukkan daun salam, cengkeh, kayu manis, larutan asam dan kaloa ke dalam rebusan.
Setelah mendidih, masukkan kelapa gongseng sampai kuah menjadi sedikit kental. Angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng

Read More

Resep mie cakalang

Mie cakalang adalah salah satu hidangn khas manado yang juga terkenal selain bubur manado atau tinu tuan berikutini
adalah resep Mie cakalang



Bahan:

200 gram mie telur
1 sendok makan minyak goreng
200 gram sawi hijau, potong 3 cm
100 gram ikan cakalang, kukus, suwir-suwir
2 sendok makan irisan daun bawang
2 sendok makan bawang merah goreng
Bahan Kuah Mie Cakalang Manado
4 siung bawang putih, cincang
1 liter air
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis

Sambal Cuka Mie Cakalang Manado

5 buah cabe merah
1 siung bawang putih
1 sendok makan cuka
1 sendok teh garam
3 sendok makan air kaldu

Cara Membuat Mie Cakalang Manado

Rebus Mie hingga lunak, angkat, tiriskan. Aduk dengan 1 sendok makan minyak goreng agar tidak lengket. Atur dalam mangkok, sisihkan.
Membuat kuah: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan suwiran ikan cakalang, sawi, daun bawang, garam, dan merica. Tambahkan air, masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
Membuat sambal cuka: Haluskan cabe merah dan bawang putih. Tambahkan cuka, garam, dan kaldu cakalang.
Siramkan kuah ke atas mie, taburi dengan bawang goreng, dan sajikan dengan sambal cuka.

Read More

Resep Kue Panada

Kue Panada ini Meski bentuknya sangat mirip dengan kue pastel goreng namun kue ini memiliki isi yang jauh lebih berbeda dengan kulit yang 80% sama dengan pastel goreng. Menurut kami sendiri bentuk kurang begitu penting, yang lebih penting adalah cita rasa khas yang ada pada kue ini
Ukuran Kue Panada sendiri sebenarnya cukup besar, satu kue saja anda alam merasa kenyang, apalagi isi yang digunakan merupakan hasil laut yakni Ikan cakalan. Jika didaerah anda tidak ditemukan ikan cakalan anda bisa mengganti dengan ikan tongkol yang lebih mudah didapatkan . Jika anda menyukai pedas, cocok sekali dengan kue panada ini yang sebenarnya dibuat dalam kondisi pedas sesuai selera orang manado pada umumnya

Bahan Adonan roti:

250 gram tepung terigu
2 sdm gula pasir
1 sdt yeast butiran
1/2 sdt garam
1 butir telur ayam
25 ml air hangat
100 ml santan hangat

Isi:

250 gram daging ikan tongkol,kukus, suwir halus
1 sdm minyak goreng
250 ml santan
20 helai daun kemangi
1 lembar daun pandan, iris halus
Haluskan:
2 buah cabai merah
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
50 gram tomat merah, cincang

Cara Membuat:

Campur yeast dan air hingga larut dan berbuih.
Campur tepung terigu, telur, larutan yeast,gula dan garam. Aduk hingga rata.
Uleni sambil tuangi santan hingga terbentuk adonan yang licin, tidak lengket di tangan.
Bulatkan dan diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula.
Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.Masukkan daging ikan, aduk rata.
Tambahkan bahan lain dan santan. Masak hingga kering dan meresap.Angkat.
Kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian.Gilas tiap bagian hingga tipis. Isi bagian tengahnya dengan 1 sdm adonan.
Lipat dua dan pilin kelilingnya seperti pastel hingga rapat.
Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.Sajikan hangat.

Read More