Resep Masakan Aben's: Resep Soto Kambing Khas Kota Malang

Resep Soto Kambing khas kota malang.

Soto kambing tidak seperti soto-soto lainnya soto ini berbahan utama daging kambing.soto ini berasal dari malang
berikut ini adalah resep soto kambing kota malang


Bahan utama :

500 gr daging kambing
3 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
3 1/2 sendok teh garam
2 batang sereh, memarkan
1 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok makan gula pasir

Bahan bumbu yang dihaluskan :

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
1/2 sendok teh pala bubuk
4 buah kluwek, seduh air panas
1/2 sendok teh ketumbar sangrai
1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan pelengkap soto kambing :

2 batang daun bawang, iris tipis
2 tangkai seledri, iris halus
120 gr kecambah, siangi
3 sendok makan kecap manis
Bahan untuk sambal, uleg hingga rata :
12 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit
1 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi, bakar
 1/2 sendok teh garam

Cara membuat soto kambing :

Rebus air sebanyak 1 liter hingga mendidih, setelah mendidih, masukkan daging kambing bersama dengan sereh, daun salam, masak hingga daging kambing empuk, angkat dan tiriskan, potong potong daging kambing, sisihkan.
Masak lagi 500 ml air hingga mendidih, lalu rebus kembali daging kambing hingga mendidih.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk hingga rata.
Masukkan gula pasir dan garam, aduk hingga rata. Tambahkan santan, lalu masak hingga matang dan daging empuk.
Sajikan soto kambing dengan sambal dan bahan pelengkapnya.